Úprava vody pro gastro provozy

Voda představuje v gastronomických zařízeních jeden ze základních předpokladů pro dosažení vynikající chuti, hygieny a spolehlivého provozu. Kromě samotné přípravy jídel a nápojů se využívá v kávovarech, konvektomatech, myčkách nádobí či výrobnících ledu. Z tohoto důvodu musí být její kvalita, senzorické vlastnosti a chemické složení přizpůsobeny konkrétnímu gastrotechnologickému účelu.

Úprava vody v gastronomii zahrnuje soubor technologických procesů, jejichž cílem je odstranit nežádoucí minerály, chlor, zápachy a mikroorganismy na požadovanou úroveň. Správně zvolený způsob úpravy vody je důležitý nejen z hlediska senzorické kvality podávaných pokrmů a nápojů, ale i pro bezpečný provoz drahých zařízení. Kvalita vody proto patří mezi významné faktory ovlivňující reputaci podniku a efektivitu provozu.

Mám zájem

Význam úpravy vody v gastronomických zařízeních

V restauracích, kavárnách a hotelových kuchyních se voda používá na široké spektrum procesů, pro které jsou klíčové požadavky na vysokou kvalitu. Jde zejména o citlivá profesionální zařízení, jako jsou espresso kávovary, parní konvektomaty, pece a automatické myčky nádobí, kde tvrdá voda způsobuje usazování vodního kamene.

Kromě specifických kuchyňských technologií se voda využívá i na chod zázemí provozu, mytí skla a příborů bez šmouh či hygienu personálu. V daném segmentu je mimořádně důležité, aby kvalita vody byla stálá a nezhoršovala chuťové vlastnosti surovin.

Čistota a kvalita vody je základ úspěchu

Mezi nejhlavnější úpravy vody v gastronomii patří změkčování vody a filtrace chloru, které přímo ovlivňují výslednou chuť kávy, čajů a jídel. Široké zastoupení mají i systémy reverzní osmózy s řízenou mineralizací, které produkují ideálně čistou vodu pro dokonalý lesk sklenic bez potřeby manuálního leštění. Úprava vody dokáže přinést špičkový gastronomický zážitek a optimalizaci nákladů na servis zařízení.

Mám zájem

Nejčastější řešení v gastronomických zařízeních

Změkčení vody (ochrana kávovarů a konvektomatů)
Uhlíková filtrace (odstranění chloru, zápachu a pachuti)
Reverzní osmóza (pro dokonale čisté nádobí a sklo bez šmouh)
Odstranění mechanických nečistot a sedimentů
UV dezinfekce vody

Benefity upravené vody

Každé gastronomické zařízení má přísná kritéria na kvalitu a chuť využívané vody. Při správném návrhu technologie na úpravu vody se mohou provozy spolehnout na stabilitu svých služeb a prioritně na dokonalou senzorickou kvalitu svých produktů pro spokojenost hostů.

Často bývají provozní náklady na opravu gastrotechnologií a nákup čisticí chemie vysoké, a právě díky upravené vodě je možné je výrazně snížit a optimalizovat. Kromě instalace samotných zařízení poskytujeme našim klientům pravidelný servis a péči.

Spokojenost zákazníků

Naši firemní zákazníci

4.9 / 5 · 248 recenzí

"Pro Prima Banku jsme realizovali úpravu a změkčení vody a zajišťujeme pravidelný servis a údržbu. Zákazník byl s realizací spokojen."

"Zajistili jsme změkčovač vody, který funguje bezchybně. Voda je konečně bez usazenin, pračka i myčka fungují efektivněji. Montáž proběhla rychle a bez problémů."

"Pro zdravotnické zařízení Johnson Controls jsme poskytli úpravu vody. Splnili všechny požadavky, instalace proběhla hladce a servis je na výborné úrovni."

"Pro Laura Gold jsme realizovali úpravu a změkčení vody a zajišťujeme pravidelný servis a údržbu. Zákazník byl s realizací spokojen."

"Zajistili jsme nepřetržité 24hodinové změkčování vody, což přineslo stálou ochranu technologií před vodním kamenem, prodloužení jejich životnosti a chod bez rizika neplánovaných odstávek. "

"Zajistili jsme komplexní filtraci a úpravu vody, což firmě přineslo odstranění chlóru, nečistot a zápachu společně s nepřetržitou produkcí demineralizované a bezpečné vody pro plynulý chod technologií."

"Pro klienta jsme v centrálním technologickém uzlu zrealizovali úpravu vody, což průmyslovému závodu přineslo spolehlivou úpravu kritického vodního média s prodlouženou životností technologií."

"Zrealizovali jsme montáž průmyslového systému pro filtraci a dezinfekci vody s vysokým průtokem, což mu bez použití chemie přineslo kompletní ochranu před mechanickými nečistotami i mikroorganismy a zajistilo nepřetržitou dodávku dokonale čisté vody."

"Nainstalovali jsme filtrační stanici, což přineslo komplexní vyčištění vody pro chladicí okruhy, eliminaci rizika poškození či zanesení strojů a zajistilo stabilitu pro bezchybnou automatizovanou výrobu."